Sacamos los huevos un poco antes para dejarlos a temperatura ambiente. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol junto a la leche y el aceite y movemos muy bien para que se integren todos los ingredientes.

Tamizamos la harina en la mezcla de las yemas y mezclamos bien. Reservamos.

A continuación, hacemos un merengue suave con las claras, el azúcar y la sal. Añadimos el merengue a la mezcla anterior.

Ahora, con mucho mimo, hacemos movimientos envolventes para que ambas partes queden bien mezcladas sin que baje el merengue. Se puede escuchar un suave "chuff" mientras envolvemos. A mí me gusta usar la lengua de repostería. Precalentamos el horno a 160°C.

En una bandeja de ponemos papel de horno y echamos la masa. Repartimos más o menos en cuadrado/rectángulo y lo mete os al horno entre 15-20 minutos. No más.

Vigilamos que se haga pero que no se queme. Una vez fuera, debemos usar un trapo limpio para hacer un rollo y dejamos que se enfríe con esa forma. Esto ayudará a que después no se rompa.

Truco: podemos separar parte de la masa y usar colorantes para hacer dibujos sobre la masa. Primero haríamos el diseño en el papel de horno y hornearíamos esa primera parte 5 minutos. Después añadiríamos el resto de la masa rellenando los huecos y terminaríamos de hornear. Así quedaría grabado el patrón sin que se desdibujara el diseño.