En un bol vamos a activar la levadura, ponemos una cucharada de harina integral, una cucharadita de azúcar, levadura y agua, integramos, dejamos reposar en un lugar cálido por 20 minutos

En otro recipiente, colocar las harinas, hacer un hueco en el medio, agregar aceite, la sal por los bordes, una vez activada la levadura agregarla y formar de a poco una masa, de ser necesario agregar más agua

Una vez formado la masa, tiene que quedar manejable, no muy dura ni tampoco tan blanda, amasamos por 15 minutos, esa es la clave de la miga

Dejamos leudar nuestra masa por una hora, desgacificamos, hacemos 6 bollitos depende del tamaño que quieran, en el medio le hacemos un hueco para darle forma al bagel y dejamos descansar una hora más

Una vez listos, ponemos una ollla con agua a hervir y cuando hierva sumergimos uno por uno nuestros bagels por 30 segundos y pasamos a una placa enharinada y aceitada, pincelamos con un huevo, por arriba le agregamos mix de semillas

Mandamos a un horno precalentado a 180°C por 30 minutos (horno precalentado por 15 minutos) y listo a disfrutar! Son riquísimos, la costrita que tiene es la gloria!