Quitar la piel de los boniatos, cortar en cubos grandes o juliana y colocarlos en una olla junto con el agua y la grasa (todo sin calentar).
Comenzar la cocción a fuego máximo, cuando el boniato crea una película de color dorado intenso en su exterior (30 min. Aprox) retirar del fuego e inmediatamente retirar los bonitos de la olla... Prontos para servir...