Vegan πατάτες ογκρατέν με σπιτική μοτσαρέλα
Φτιάχνουμε πρώτα τη “μοτσαρέλα” γιατί πρέπει να μείνει μία μέρα στο ψυγείο και 1-2 ώρες στην κατάψυξη προτού το τρίψω✅!
*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan
Vegan πατάτες ογκρατέν με σπιτική μοτσαρέλα
Φτιάχνουμε πρώτα τη “μοτσαρέλα” γιατί πρέπει να μείνει μία μέρα στο ψυγείο και 1-2 ώρες στην κατάψυξη προτού το τρίψω✅!
*Οι μετρήσεις μου γίνονται σε cup, tbsp & tsp (παρακάτω τα γράφω στα ελληνικά)💕 #vegan
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζω τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό και αλάτι. Αφήνω στην άκρη μέχρι να τελειώσω με τα υπόλοιπα.
- 2
Σοτάρω ελαφρά το σκόρδο με το κρεμμύδι στο βούτυρο και αφήνω στην άκρη.
- 3
Αλέθω στο μπλέντερ τις 3 κουταλιές βούτυρο κάσιους με το νερό.
- 4
Στο τηγάνι με το σκόρδο, το βούτυρο και το κρεμμύδι, ρίχνω το μείγμα που άλεσα με το βούτυρο κάσιους και το νερό, τη σάλτσα τυριού με τη κρέμα κάσιους ή το γιαούρτι και ανακατεύω. Δεν τα ξανά βάζω στο μάτι. Προσθέτω λίγο λευκό πιπέρι και αλάτι.
- 5
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (λειτουργία ”πάνω-κάτω”).
- 6
Στραγγίζω τις πατάτες σε απορροφητικό χαρτί, λαδώνω ένα ταψάκι και τοποθετώ ομοιόμορφα. Κατόπιν βάζω λίγη κρέμα. Συνεχίζω τη διαδικασία μέχρι να μου τελειώσουν τα υλικά. Ενδιάμεσα βάζω θυμάρι και vegan τυριά όπως τη vegan μοτσαρέλα.
*Εγώ χρησιμοποίησα όλες τις κρέμες που έφτιαξα, παρόλο που η συνταγή λέει μικρότερες ποσότητες.
- 7
Ψήνω για 45 λεπτά με αλουμινόχαρτο και περίπου αλλά 15 χωρίς. Τσιμπάω με το πιρούνι μου να δω αν η πατάτα έχει μαγειρευτεί αλλιώς αν με παίρνει το ψήνω λίγο ακόμα.
- 8
Για το βούτυρο κάσιους: αλέθω τα κάσιους με το λάδι καρύδας σε ένα αρκετά δυνατό μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια απαλή υφή.
- 9
Για την σάλτσα “τυριού”: βράζω τις πατάτες με τα καρότα για 10 λεπτά. Κατόπιν τα στραγγίζω και τα αλέθω στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά (για την σάλτσα τυριού).
- 10
Για την κρέμα κάσιους: αλέθω όλα τα υλικά για την κρέμα σε ένα μπλέντερ.
*Εγώ χρησιμοποίησα γιαούρτι καρύδας που είχα στο ψυγείο. - 11
Για την “μοτσαρέλα”: αλέθω όλα τα υλικά για την μοτσαρέλα στο μπλέντερ εκτός το λάδι καρύδας. Κατόπιν προσθέτω σταδιακά λάδι και αλέθω ξανά.
*Εγώ πρόσθεσα το λάδι σε 2 δόσεις.
*Αν προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με ζωικής προέλευσης ζελατίνη η συνταγή θα αποτύχει. Το προσπάθησα 2 φορές και τίποτα. - 12
Μεταφέρω το μείγμα μου σε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Ανακατεύω συνεχώς με ένα κουτάλι. Το μείγμα μου σιγά σιγά θα αρχίζει να πήζει. Μόλις πήξει όπως στη τελευταία φωτογραφία το θερμόμετρο μου ήταν στους 70-75 βαθμούς Κελσίου. Τόσο πρέπει να είναι και σε εσάς.
- 13
Μεταφέρω σε ένα μπολάκι με μεμβράνη, αφήνω λίγο να κρυώσει, το σκεπάζω με την υπόλοιπη μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για μία μέρα. Την επόμενη το βάζω στη κατάψυξη για 1-2 ώρες και το τρίβω στον τρίφτη για να το προσθέσω στη συνταγή.
*Εμένα επειδή δε μου πέτυχε το τυρί την πρώτη φορά αναγκάστηκα να βάλω αγοραστό στη συνταγή.
- 14
- 15
Μετά από καιρό προσπάθησα να κάνω μπάλες μοτσαρέλας μόνο που αυτήν τη φορά χρησιμοποίησα γάλα σόγιας και παρέλειψα την διατροφική μαγιά με το αλάτι και αντί για 20 g αλεύρι ταπιόκας έβαλα 30-35.
- 16
Η διαδικασία ήταν η ίδια μόνο που αυτήν τη φορά πρόσθεσα το λάδι καρύδας σταδιακά με ένα ειδικό μπλέντερ και όχι σε 2 δόσεις και μόλις ετοίμασα το μείγμα το έβαλα σε ένα λεκανάκι με νερό, παγάκια και αλάτι (που είχα ετοιμάσει από πριν) κουταλιά - κουταλιά με ένα σκουπ παγωτού και ένα κουτάλι.
- 17
- 18
- 19
- 20
Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό💕
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)