La salsa de tomate casera. En una sartén doras ajo y cebolla. Luego añades los tomates sin nada de líquido de la lata. Una vez cocinado y salpimentado trituramos en la batidora con hojas de albahaca al gusto y unos 50 gr de queso parmesano rallado. Luego colamos y dejamos una salsa fina. Reservamos

Pelamos la berenjena cortamos un cm de grosor aprox. Enharinamos y pasamos por la sartén. Con poco aceite. Consiste en dejarlas cocidas pero no muy blandas ni muy fritas.

Ponemos en una bandeja de e cristal de horno. Tomate berenjenas mozzarella hojas de albahaca parmesano y así consecutivamente hasta llenar la bandeja.

Con el horno a 180 cocemos todo 20 min. Luego gratinados 5.