Pela los camarones y con mucho cuidado trata de conservar la cola para obtener una mejor presentación.

Abre los camarones en corte mariposa y sumérgelos en agua muy fría para aflojar la vena que traen en su interior.

Una vez pelados, cortados y remojados los camarones procede a retirar la vena de cada uno de los camarones dejándolos completamente limpios y abiertos en corte mariposa.

Toma 1 camarón en tus manos y coloca 10 gramos de queso para gratinar en el centro del camarón.

Coloca 1 camarón encima para hacer un tipo sándwich en donde el queso quede atrapado en el centro.

Enrolla en tocino tratando de cubrir la parte superior de los camarones para cerrarlos y así impedir que el queso se desborde al momento de freír. Con la primera rebanada de tocino cierras el sándwich y con la segunda aprietas bien para que agarren buena forma y textura.

Ponemos los camarones enrollados a freír y retiramos cuando el tocino tenga nuestro dorado deseado. Los camarones no se salan ni se condimentan ya que el tocino contiene la sal suficiente para los camarones.

Servimos con una guarnición de arroz, papas fritas y ensalada fresca de temporada.