Picar el tomate deshidratado y la berenjena muy pequeño.
Introducir el tomate en un bol con agua.

En una cazuela verter el caldo a fuego medio.
Dorar la berenjena con 1 cucharada y media de aceite a fuego medio. Añadir el tomate troceado.

Añadir el agua de los tomates deshidratados a la cazuela con el caldo
Mover un poco, añadir sal y el arroz (100 gr por persona aprox), dando vueltas con la cuchara.

Añadir el caldo hasta que cubra el arroz e ir dando vueltas con una cuchara de palo hasta que lo tengamos casi seco a fuego medio alto.
Volver a repetir la operación con el caldo , y volver a repetir hasta que acabemos el caldo, si necesitas más caldo añade agua.

Cuando la parte líquida se reduzca, añadir el queso y mover.
Rectificar de sal y probar el grano para asegurarnos de que está blandito.