Vanilla milk mini sweet bun (no ulen)

Name: Vanilla milk mini sweet bun (no ulen)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 170 g tepung terigu protein tinggi; 30 g tepung terigu protein rendah; 30 g gula; 30 g telur (1 telur ambil separo,sisa untuk polesan sebelum masuk oven); 30 g butter (lelehkan); 2 g garam; 🌠 bahan A; 10 g susu kental manis; 25 g susu bubuk / whipped cream bubuk; 50 g air hangat (✨bole 40g); 1/2 tbsp vanilla essence (bole tambah dkt); 🌠 bahan biang; 50 g air hangat; 3 g ragi; 1 sdt gula pasir

yNy @cook_2534108

Edisi lagi boyongan cari yg praktis tp ini empukkkk aslie tp ni no knead bread ya jgn banding sama yg roti ulen palgi yg ada bread improved tp beneran empukkkk
Ku buat mini @25g jadi 16buah yg satu polosan yg satu isi custard cream kalo ga dibilang no ulen kaya ga tau deh kl bis matengnya hihihi
Ni poto dari kemaren baru sempet nulis karna bnyk keterangannya.
Lapak poto yg cucooo lum ketemu hixss diatas kompor az pemotretannya dah.sedihhh pindahan dari lapak poto yg dulu krn syukaa bgt terang deh secara kupoto cuma modal hp az ga punya camera #pengennnsii.jd ni lum nemu sinar yg cucooo kaya yg di rumah lama
Ni eksotis ya rotinya Wkwkwkwk oven baru maklum #ngelesss
Ku buat kaya overnight method soal biar pagi2 tinggal bentuk n oven jd ga ribet n ga bnyk cucian piringnya
Tapi kalo mau praktis aduk tunggu 20mnt x 3 kali trus bentuk n isi biarkan mengembang 2xlipat kurleb 30mnt~1jam oven.keliatannya ribet tapi gak kok aduk2 tinggal liat tv az cuekinnn gpp 😂
Recipe by y&y kitchen

Lebih banyak

Vanilla milk mini sweet bun (no ulen)

yNy @cook_2534108

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

170 gtepung terigu protein tinggi
30 gtepung terigu protein rendah
30 ggula
30 gtelur (1 telur ambil separo,sisa untuk polesan sebelum masuk oven)
30 gbutter (lelehkan)
2 ggaram
🌠 bahan A
10 gsusu kental manis
25 gsusu bubuk / whipped cream bubuk
50 gair hangat (✨bole 40g)
1/2 tbspvanilla essence (bole tambah dkt)
🌠 bahan biang
50 gair hangat
3 gragi
1 sdtgula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur bahan biang diamkan hingga berbusa kurang lebih 10mnt
2

Aduk rata bahan A
3

Campur semua bahan dalam satu wadah aduk2 hingga rata pake spatula/sumpit.jadikan satu adonan n ratakan yg dipinggir wadah,tutup wrap diamkan 20mnt
4

Buka tutup wrap tarik2 adonan dari pinggir kesamping pinggir kesamping trus tutup lagi pake wrap taruh tempat hangat biarkan 20mnt
5

Lakukan langkah diatas 3x jadi 20mnt x 3 kali
6

🌠Texture adonan langkah pertama lengket bgt 🌠Texture adonan langkah ke2 lengket tp mulai kalis🌠Texture adonan langkah ke 3 kalis tp lengket dikit.tp kalo air 40g kalis lbh ga lengket dibanding yg 50g (kalo mau adonan yg gampang dipegang n jinak air dibahan A 40g az tp jgn sekali2 menambah tepung ke adonan walo lengket krn ni no knead bread butuh cairan kl ga keras✨waktu megang adonan tangan n permukaan adonan bedaki tepung dikit az/olesi minyak dikit
7

Tinju adonan buang gas bulatkan tutupi wrap masukkan kulkas 6~8jam (aku buat malam jam 11 kurang masuk kulkas jam 12an trus jam 6an tinggal biar suhu ruang bentar kemudian isi n isi trus biarkan mengembang 2x lipat baru oven)
8

Kalo ga masuk kulkas langsung adonan bagi sesuai selera bulatkan kecil. pipihkan kemudian isi sesuai selera /kosongan
9

Olesi permukaan pake sisa telur oven 160゜25mnt (oven beda2)angkat olesi permukaan pake butter
10

Tutup serbet lagi diamkan hingga mengembang 2x lipat (30mnt~1jm tergantung suhu kalo dingin lama)
11

🌠untuk hasil max ga bole under bake,over bake,under proofing n over proofing (bakal kempis/keras)
12

🌠Air bahan A 40g adonan lebih jinak bener2 mulurr kalis elastis ga lengket walo tanpa mixer n hasil kokoh kenceng(ku pake air sengaja 50g biar lebih empuk sebisa mungkin ta kase cairan tp adonan lbh susah di handle,hasilnya empuk tp ga isa kenceng bgt permukaannya)