En la olla ponemos la carne, el vino, todas las verduras en trozos, hongos, laurel y romero.

Añadimos la salsa de tomate, todas las especias elegidas y sal a gusto. Yo puse 4 o 5 cucharaditas para que la carne agarrara bien. Por último cerramos con papel aluminio, dos o tres capas, para que quede muy sellado, ajustando bien en los bordes. Llevamos a horno precalentado y cocinamos por tres horas mínimo, a 250 grados sin abrir el horno ni el papel aluminio.

Al cabo del tiempo retiramos con cuidado el papel aluminio.
Esta técnica permite que la carne y verduras se cocinen con el vapor que no escapa del recipiente dejando como resultado una carne sumamente tierna y que se desarma solo con el tenedor o la mano.
Si nunca probaron, alguna vez intenten hacerlo. Sé que son muchas horas en horno pero realmente merece la pena.
Que disfruten!