El 7 de julio (San Fermín) se celebró el día mundial del cacao, así que lo celebramos por todo lo alto.
¿Qué sé del cacao? A ver: el cacao es una fruta de origen tropical y la palabra cacao procede de la azteca "cacahuatl". Según la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso, y le atribuían múltiples virtudes como calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades. Para los mayas, el cacao simbolizaba vigor físico y longevidad y, lo usaban como medicina. Y fueron ellos quienes crearon un brebaje amargo llamado "chocolha" hecho de semillas de cacao (que sólo podían consumir nobles y reyes).
Sé que se necesitan entre 300 y 600 semillas para fabricar 1 kg de cacao y que existen muchas variedades, pero las más conocidas son: el criollo, el forastero y el trinitario.
También sé que la fama del chocolate suizo proviene de Daniel Peter y Henry Nestlé, que a mediados del siglo XIX, idearon la mezcla de leche condensada azucarada con cacao. Lindt agregó de nuevo la manteca de cacao procesada a la mezcla, consiguiendo una textura sólida y cremosa a la vez. Pero el chocolate en tableta se hizo realmente popular durante la II Guerra Mundial, ya que resultaba ser un alimento muy energético.

#CacaoEnMisRecetas