En primer lugar ponemos una cacerola con agua a hervir con un puñado de sal, mientras vamos cortando la coliflor en ramilletes y la lavamos.

Cuando el agua esté hirviendo echamos la coliflor cuando vuelva a hervir contamos 6 minutos, me gusta dejarla no demasiado cocida ya que terminará en el horno.

Cuando pase este tiempo la escurrimos y ponemos en una sartén el bacon y lo volteamos para que se vaya haciendo sin aceite con fuego bajo.
Y preclalentamos el horno a 220 grados 10 minutos.

Y ya lo tenemos, servimos y si sobra 2 raciones, se dejan enfriar en tuppers al congelador y cuando los quieras utilizar, lo descongelas el día anterior en el frigo y precalietas en horno
y en moldes de barro añadiendo un poco más de queso rallado (que también se puede congelar en pociones) lo dejas 8/10 minutos harta que dore, incluso le pones grill 3 minutos más y de vicio.

En mi caso pongo una bandeja grande.
En esa bandeja se pone la coliflor y encima espolvoreamos con cebolla en polvo, a continuación el bacon y regamos con bechamel y encima el queso rallado.

Lo introducimos en el horno fuego arriba y abajo y los tenemos 10 minutos a 180 grados.
Si tenemos un horno de gas antiguo como es mi caso, a esos 10 minutos con fuego abajo, añadimos 5 min para gratinar.