Para el bizcocho, mezclar las Claras de huevo a punto de nieve con la mitad del azúcar.

Mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que queden blancas, luego agregar con movimientos envolventes las claras, para finalmente agregar la harina con movimientos envolventes.

Vacíar esta mezcla en un molde desmontable cubierto con mantequilla y harina

Llevar a horno a 180° por 30 o 40 minutos, retirar cuando esté tibio, dejar enfriar.

Para el remojo, en una cacerola mezclar la leche evaporado y la leche condensada, llevar a fuego medio hasta que suelte el primer hervor, retirar y agregar la crema de leche, revolver para homogenizar.

Partir el bizcocho y remojar ambas partes con la mezcla de leches, hacerlo en tandas para, que se absorba bien. Puedes rellenar con manjar o crema pastelera o frutas lo más te guste.

Juntar ambas partes, puedes, ayudarte del molde forrado en alusa, y llevar al refrigerador por 15 minutos.

Para preparar el merengue, en un bowl vacíar las claras con el azúcar y llevar a baño maría hasta disolver el azúcar, revolviendo de vez en cuando, retirar y batir enérgicamente hasta obtener un merengue firme. El con esta mezcla cubrir el bizcocho.

Finalmente, puedes dorar la cobertura, espolvorear canela molida y chocolate en ramas. Llevar al refrigerador por 4 horas.