Patatas a la Riojana
Paso a paso
- 1
Pica el pimiento y la cebolla y ponlos en una olla con un chorro de aceite de oliva.
- 2
Añade el laurel, los ajos y la guindilla, sin semillas.
- 3
Un par de minutos después, incorpora el chorizo cortado a rodajas.
- 4
Cuando el chorizo empiece a dorarse, añade las patatas cortadas a dados.
- 5
Cubre con agua, añade sal y tapa la olla. Cocina durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén listas.
- 6
Retira las semillas a los pimientos choriceros y ponlos a remojo en un recipiente con agua templada. Cuando se ablanden retira la carne con un cuchillo y pícala. También puedes encontrar carne de pimiento choricero envasada en los supermercados. En este caso, utiliza 2 cucharadas.
- 7
Destapa la olla y retira los ajos, el laurel y la guindilla. Añade la carne de los pimientos choriceros, y si quieres, los ajos que has quitado, pelados y machacados.
- 8
Remueve y hierve un par de minutos más.
- 9
Retira la olla del fuego y sirve en plato hondo.
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