Coxinhas de pollo 🍗

Name: Coxinhas de pollo 🍗
Yield: 20 unidades
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 200 gr manteca; 200 gr harina; 400 ml leche; 400 ml caldo de pollo; 1 cta sal; 700 gr pechuga deshuesada; 4 cubos caldo de gallina; 70 gr extracto de tomate; 1 cebolla grande; c/n Ajo deshidratado triturado; c/n Especias de tu gusto; c/n Sal; 250 gr queso requesón cremoso; 6 huevos; 0000 Harina; Pan rallado

Valentina 🇺🇾 @inacocina_

Esta es una de nuestras comidas favoritas con mi esposo. ✨

Es una comida típica brasileña y me inspiré en las famosas coxinhas del Bolsi. Este es un restaurant antiguo ubicado en el centro de Asunción, Paraguay. Si están de visita no duden en ir y probarlas 😉 Lo mejor es comer en su barra gigante 😍

Esta es una de nuestras comidas favoritas con mi esposo. ✨

Coxinhas de pollo 🍗

Valentina 🇺🇾 @inacocina_

Esta es una de nuestras comidas favoritas con mi esposo. ✨

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Ingredientes

20 unidades

Masa de coxinha
200 grmanteca
200 grharina
400 mlleche
400 mlcaldo de pollo
1 ctasal
Relleno de coxinha
700 grpechuga deshuesada
4 cuboscaldo de gallina
70 grextracto de tomate
1cebolla grande
c/nAjo deshidratado triturado
c/nEspecias de tu gusto
c/nSal
250 grqueso requesón cremoso
Armado de coxinhas
6huevos
0000Harina
Pan rallado

Guardada

Paso a paso

1

👉 PREPARACIÓN DEL RELLENO:
En una olla colocamos el pollo deshuesado, los cubos de caldo de gallina y sal necesaria. Dejamos que se hierva el pollo en el caldo. Una vez cocido lo sacamos y dejamos enfriar y guardamos el caldo.
2

En un work colocamos aceite, la cebolla cortada brunoise y el ajo deshidratado hasta que caramelice la cebolla
3

Desmenuzamos la pechuga y la incorporamos al work junto con el extracto de tomate condimentando a gusto. Una vez que los sabores estén bien agregamos el queso requesón cremoso et voilà! Ya tenemos el relleno!
4

👉 PREPARACIÓN DE LA MASA:
En un bowl colocamos la harina con la sal y en un medidor ponemos la leche y el caldo
5

En una olla derretimos la manteca sin que se queme e incorporamos la harina tamizada con la sal. Integramos todo y vamos tomando la masa con el líquido de a poco para evitar que se formen grumos.
6

Dejamos enfriar en un bowl luego le ponemos film y lo llevamos a la heladera por 2 horas o al freezer por 1 hora
7

👉 ARMADO DE COXINHAS:
Con la masa y el relleno ya frío empezamos a armar las coxinhas. Tomamos una cucharada de la masa la hacemos bolita y la aplastamos en la palma y colocamos el rellenos y le damos forma de gota. Luego pasamos por harina + huevo + pan rallado + huevo + pan rallado y mandamos todas al freezer por 2 horas.
8

Se fríen en aceite caliente pero no hirviendo para que no se exploten. Una vez fritas a disfrutar 😋