Lavar, pelar y cortar en cuadrados las patatas. Ponerlas a hervir hasta que estén blandas. Cuando ya estén cocidas, escurrirlas y machacarlas con un tenedor hasta convertirlas en puré

Romper un huevo y separar la yema de la clara.

Mezclar la yema con el puré, con el atún escurrido y con el ajo picado. Añadir sal y pimienta y mezclar todo. Dejamos que la mezcla se enfríe

Cuando ya esté fría, hacemos bolitas tamaño bocado, o del tamaño que más guste. Se pasan por huevo batido y pan rallado. Este rebozado se hace dos veces para que sea más consistente

Freír con aceite abundante y caliente y dejamos que se escurran en papel absorbente

Servir en caliente