Μελιτζάνες με πατάτες στο φούρνο

Name: Μελιτζάνες με πατάτες στο φούρνο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 μελιτζάνες; 3 πατάτες; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 3 πιπεριές κέρατο; 2 καρότα; Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 συσκευασία χυμό ντομάτας; Αλάτι και πιπέρι; Ρίγανη; 1 κ.γ. ζάχαρη; 200 γρ. τυρί φέτα; 100 γρ. τυρί τριμμένο ρεγκάτο

Sakis @sakis_

Άρτα Ήπειρος

Εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Έχει βέβαια τηγάνι αλλά λίγο.. έτσι για την νοστιμιά:)

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες με πατάτες στο φούρνο

Sakis @sakis_

Άρτα Ήπειρος

Εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Έχει βέβαια τηγάνι αλλά λίγο.. έτσι για την νοστιμιά:)

Υλικά

1 ώρα 15 λεπτά

4 μερίδες

4μελιτζάνες
3πατάτες
1 μεγάλοκρεμμύδι
3πιπεριές κέρατο
2καρότα
Ελαιόλαδο και ηλιέλαιο για τηγάνισμα
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1 συσκευασίαχυμό ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι
Ρίγανη
1 κ.γ.ζάχαρη
200 γρ.τυρί φέτα
100 γρ.τυρί τριμμένο ρεγκάτο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 15 λεπτά

1

Κόβουμε σε κύβους τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν για μισή ώρα.
2

Κόβουμε και τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε με το ηλιέλαιο όχι όμως μέχρι να γίνουν!!
3

Μόλις περάσει ο χρόνος κάνουμε το ίδιο και με τις μελιτζάνες αλλά με λίγο ελαιόλαδο αυτή τη φορά.
4

Όταν γίνουν και τα δύο υλικά τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και συνεχίζουμε πάλι στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να σοτάρουμε το κρεμμύδι τις πιπεριές και τα καρότα.
5

Μετά από λίγο ρίχνουμε και τον πελτέ, ανακατεύουμε και σβήνουμε με νεράκι καυτό!!
Αλάτι, πιπέρι και λίγο ζάχαρη.
6

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί με τις πατάτες και τις μελιτζάνες, ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
Ψήνουμε στους 220 βαθμούς και αντιστάσεις για 45 λεπτά.
7

10 λεπτά πριν το τέλος βγάζουμε το ταψί και ρίχνουμε την φέτα και το ρεγκάτο και ξαναψήνουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
8

Συνοδεύεται με γιαούρτι.. Καλή επιτυχία!!!