Judías compuestas en Olla express (receta común en canarias)
Esta receta es bastante parecida a la que preparaba mi abuela , y es una delicia . Rinde mucho , solemos acompañarla de un arroz blanco que queda para chuparse los dedos , tenéis que probarlo
Judías compuestas en Olla express (receta común en canarias)
Esta receta es bastante parecida a la que preparaba mi abuela , y es una delicia . Rinde mucho , solemos acompañarla de un arroz blanco que queda para chuparse los dedos , tenéis que probarlo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer paso será poner las judías pintas a remojo un día antes, e ir cambiando el agua cada 4 horas o así (paso muy fácil)
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En segundo paso, ya al día siguiente será poner en un cazo las puntillas de jamón serrano y darles unos 20 minutos o así,a fuego medio para blanquearlas y que el caldo no sepa muy fuerte a jamón / en esos 20 min, hacemos unos 3 cambios de agua
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Una vez listo el paso anterior, juntamos todos los ingredientes y los troceamos
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Ponemos en la olla express un chorrito de aceite de oliva y ponemos todos los ingredientes menos las judías, que previamente han estado en remojo y le damos un meneo a fuego medio, este paso no lleva ni 3 minutos
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El siguiente paso será incorporar las judías y e ir poniendo el agua que tendrá que cubrir 2 dedos por encima de las mismas
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Espera a que hierva sin tapar la olla express (esto acelera el proceso de la olla express que a veces se tarda 15 -20 min en pitar 🤣) pues este paso ayuda a que sea algo menos la espera
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Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a pitar la olla y cuando pite, bajamos el fuego al 07 (mi placa tiene del 1al 9) pero es fuego medio para que me entiendas / y lo dejamos 40 minutos justos
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Así es como quedan estas judías compuestas, hazlas más temprano, que reposadas ganan mucho más, pero nosotros no podíamos aguantar 🤣🤤🤤🤤
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Mientras están haciéndose, hazte un arroz blanco que es como se acompañan estas judías compuestas ❤️ espero que les guste
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Comentarios (3)
0.º) Poner a remojo las legumbres.
1.º) Preparamos los ingredientes. Los cortamos, etc.
2.º) Ponemos las puntillas de jamón serrano al fuego.
3.º) El resto de los pasos.Esta forma de organizarse se conoce como "mise en place" y consiste, básicamente, en tener todos los ingredientes debidamente preparados antes de echarlos a los recipientes.Mi más sincera enhorabuena. Este plato está tremendo.
Espero más recetas de la tierra. ;)