Preparar los ingredientes. En un sartén amplio calentar el aceite. Agregar la carne y bajar el fuego a medio, dejar que se dore ligeramente, 15 minutos aprox. sin tapar el sartén.

Mientras tanto, rebanar la cebolla en rodajas, picar finamente el ajo, partir el jitomate en cubos y el chile poblano en tiras finas.

Añadir la cebolla y el ajo al sartén y tapar, dejar como 10 min. a que se reblandezcan. Se verá cómo la carne se sigue dorando.

Agregar el poblano y dejar también unos 10 minutos, para incorporar el jitomate. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Si se ve muy seco, puede añadirse un poco de agua o caldo, no mucho, para que el guiso no quede aguado.

Pasados otros 15 minutos, verificar el sazón y servir el guisado con arroz, frijoles, tortillas y la salsa que prefieras. ¡Disfrutar!