Cubrir el fondo de la olla rápida con aceite de oliva virgen extra y poner la cebolla a sofreír a fuego lento

Picar el pimiento y añadir. Sofreír 3 minutos

Cortar los tomates y añadir. Salar y sofreír a fuego medio removiendo hasta que el tomate esté deshecho. Yo aprovecho esta fase para retirar las pieles de los tomates.

Añadir la zanahoria y la patata y cubrir con agua. Añadir hierbas provenzales y salar al gusto. Llevar a ebullición y probar de sal. Una vez correcto tapar la olla y dejar 15 minutos desde que salga el vapor

Reservar la mayoría del líquido y moler hasta hacer un puré sin grumos. Añadir del líquido reservado el necesario para obtener la consistencia deseada. Yo le doy consistencia tipo kétchup o como si fuese una crema de verduras. En mi caso utilicé todo el líquido.

Salpimentar y hacer a la plancha o en sartén con muy poco aceite