اول بادمجان ها رو با پوست می شوریم، سپس پوستش رو با پوست کن جدا کرده، من کلاهک بادمجان رو جدا نمی کنم که موقع پخت، بادمجان شکل خودش رو حفظ کنه.

بادمجان های پوست کنده رو روی یک پارچه ی تمیز قرار میدیم و روی اونها رو نمک می پاشیم(یا در مخلوط آب و نمک میذاریم) و اجازه میدیم ۱ ساعت بگذره تا اگه بادمجان تلخی داشته باشه خارج بشه. سپس با دستمال پارچه ای تمیز بادمجان ها رو خوب خشک کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم.

بعد از سرخ کردن اونها رو‌در آبکش قرار میدیم تا روغن اضافه خارج شود و خنک بشن. در نهایت بسته بندی کرده و در فریزر نگه داری می کنیم.
نوش جان🌺