En tu mesa de trabajo, agrega la mitad de la harina, haz un pozo, agrega el huevo y la sal y mezcla, ya que esté casi integrado, agrega el resto de la harina, sigue amasando, se pondrá dura, agrega el aceite, mezcla y después agrega unas gotas de agua, NO demasiado porque te quedará chicloso. Tiene que quedar durita, pero manejable. Si crees que necesita más agua, agrega un par de gotitas más.

Divide a la mitad tu masa, le pones una gotita de aceite a una parte y reserva, es para que no se reseque. Espolverea harina en tu mesa y en tu rodillo, extiende la otra mitad lo más delgado que puedas, así a la hora de cocinarse no te quedan gruesos.
Cortas los discos con tu cortador de galletas o con la tapa de la mayonesa.😁

Agrega el relleno, en mi caso sólo tenía queso crema y no me iba a quedar con el antojo de ravioles. 😅
Cierras como si fuese empanada y con la ayuda de un tenedor, sellas las orillas, así pega, no necesitas agregar agua ni nada, la presión de los dientes del tenedor hacen el sellado.
Puedes unir las puntas si lo deseas, así serán tortelini.
Y si tienes el cortador de ravioles cuadrado, también te quedarán bonitos. 😉👍🏻
Y así seguirás hasta terminar con toda la masa.

Poner en una olla suficiente agua a hervir, en lo personal, le pongo un par de hojas de laurel, ajo, cebolla y un chorrito de aceite.
Cuando esté hirviendo, agregar los ravioles y cocinar por 5 o 6 minutos.
Escurrir, pasar por ahora fría para parar la cocción. Reservar sin agua.