Se parten las rebanadas de pan y se reblandecen en leche en un vaso grande

Cortar la cebolla en trozos muy pequeños

Se corta el ajo en trozos muy pequeños

Se vierte el ajo y la cebolla en una sartén con aceite (culo de la sartén) a fuego medio

Se pica el perejil y se añade a la carne picada, añadir un huevo y salar

Escurrir el pan si ya está blando y añadir a la carne

Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, apagar la sartén y esperar que enfríe. Una vez que se atempere, añadir a la carne

Amasar toda la carne con el resto de ingredientes hasta que se forme una masa homogénea y guardar en el frigorífico al menos un par de horas para que se endurezca.

Una vez pasado el tiempo (puede ser 1 día), se hacen las albóndigas con la masa, al tamaño deseado.

Enharinar las albóndigas

En una sartén, con un dedo de aceite, se van colocando las albóndigas delicadamente y friendo con fuego medio/alto para sellarlas.

Vamos colocándolas en un recipiente una vez estén selladas, en muy poco tiempo. Quedan crudas por dentro, y luego se cocerán en la salsa.

En la sartén con el mismo aceite, se fríe 1 cebolla troceada tamaño mediano y los 2 dientes de ajo troceados a fuego alto.

Cuando comiencen a dorarse la cebolla y el ajo, añadir la media cucharada de harina (o una cucharada rasa) y dejar freír 1 minuto.

Se añade 1 vaso de vino, y cuando se evapore el alcohol (1 minuto aprox.) se añade 1 vaso y medio de agua.

Se sala al gusto, y se deja 5 minutos a fuego medio/alto.

Una vez han pasado los 5 minutos, se saca la salsa al vaso de la batidora, y se tritura.

Se vuelca la salsa en las albóndigas, y a fuego bajo/medio se deja unos 15 minutos, añadiendo una hoja de laurel.

Terminado el último paso, ya se pueden comer en esa salsa, o opcionalmente añadir un vaso de tomate frito.