Arroz amarillo con calamares
Paso a paso
- 1
Caldo de calamar: Descongelar las anillas de calamar. Escaldar en el caldo de pescado hirviendo las anillas de calamar durante 15-20 minutos. Retirar del fuego las anillas.
- 2
Poner en un escurridor las anillas. Dejar templar las anillas. Trocear las anillas. Descongelar el preparado de paella.
- 3
Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, pimiento y laurel, añadir el azafrán y vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover.
- 4
Añadir el arroz, remover. Añadir el caldo de calamar, remover. Dejar cocer el arroz durante,15-20 minutos.
- 5
Añadir 5 minutos antes de terminar la cocción del arroz el preparado de paella, calamares, perejil picado y un poco de caldo, remover. Dejar cocer los calamares durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el arroz. Dejar reposar el arroz. Tapar con papel de aluminio.
- 6
Cubrir el caldero con un paño. Presentar en un plato llano el arroz. Servir.
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