Condimentar en una fuente el pollo troceado con sal, pimienta, ajo en polvo y un toque de romero. Es recomendable agregar 125 ml PX y dejar macerar 12 h en el frigorífico.

En la olla de cocinado, sellar el pollo con un fondo de aceite y reservar. (reservar también el PX de la fuente)

Retirado el pollo, pochar la cebolla picada y añadir la zanahoria picada a fuego medio. Cuando estén pochadas añadir el tomate pera triturado y 125 ml de PX. Cocinar unos 30 min que se reduzca bien el vino.

Batir las verduras cocinadas (si queremos se puede hacer sin batir), añadir el pollo y el PX que habíamos reservado. Cocinar 40 min a fuego medio bajo.

Servir y acompañar con patatas.