Pechugas rellenas en salsa de chipotle y espárragos

Name: Pechugas rellenas en salsa de chipotle y espárragos
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 pzas bisteces de pechuga de pollo salpimentados; 8 rebanadas jamón cocido, o jamón serrano; 4 rebanadas queso amarillo; 150 gr queso crema; 2 atados espárragos cortados en cm de 3 aprox; 1/2 pza cebolla en juliana; 2 cdas arándanos deshidratados; 100 g pistachos sin cáscara; 1 diente ajo picado finamente; 3 pzas jitomates; 1/4 pza cebolla; 1 diente ajo; 150 ml crema ácida; al gusto sal, pimienta y consomé de pollo

Chef Kr @chef_Kr

México

Pechugas rellenas en salsa de chipotle y espárragos

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 porciones

4 pzasbisteces de pechuga de pollo salpimentados
8 rebanadasjamón cocido, o jamón serrano
4 rebanadasqueso amarillo
150 grqueso crema
2 atadosespárragos cortados en cm de 3 aprox
1/2 pzacebolla en juliana
2 cdasarándanos deshidratados
100 gpistachos sin cáscara
1 dienteajo picado finamente
3 pzasjitomates
1/4 pzacebolla
1 dienteajo
150 mlcrema ácida
al gustosal, pimienta y consomé de pollo

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cocer los jitomates en agua, moler los con el 1/4 de cebolla el ajo el consomé la crema y reservar.
2

Colocar las pechugas en una superficie, poner el jamón, el queso amarillo y un trocito de queso crema enrrollarlas y reservarlas n refrigeracion.
3

Saltear el ajo, la cebolla y los espárragos en una cacerola, salpimentar y reservar, añadir los arándanos y los pistaches.
4

Cocinar las pechugas hasta que doren.
5

Servir un espejo de salsa, la pechuga y acompañar con los espárragos.