Comenzamos preparando la esponja mezclando los ingredientes y dejar reposar 30' tapado.

Colocar en un bowl la harina, azúcar, levadura, sal por los costados

En otro bowl añadimos los líquidos : leche tibia, esencia de vainilla, agua de azahar, y huevos mezclar y añadir a la harina,

La esponja ya fermentada, amasamos (se puede hacer a mano es masa pegajosa) añadimos la manteca que debe estar blanda

Y amasamos hasta obtener una masa lisa (NO AÑADIR HARINA) Llevamos a un bowl aceitado y dejamos leudar 1 o 2 hs aprox. Tapado.

Mientras leuda la masa preparamos la crema pastelera. En un bowl colocamos las yemas leche, azúcar y fécula, con un poco del total de la leche. Calentamos el resto de la leche

Y se la añadimos a la mezcla, llevamos todo de nuevo a cocinar hasta que espese sin dejar de revolver

Sacamos del fuego y añadimos la esencia de vainilla y colocamos en un recipiente con film en contacto. Dejamos enfriar y llevamos a heladera hasta su uso

Una vez leudada la masa desgasificamos y formamos la rosca. Me aceite las manos para no desarmarla. Y pellizcamos hacia abajo dejándola lisa por encima

Dejamos leudar nuevamente tapada 30' aprox. Llevamos a horno 180 ° 20'. Sacamos y colocamos la crema pastelera, el azúcar perlado, chips de chocolate. Y pintamos con huevo.