Marcaron de chocolate

Name: Marcaron de chocolate
Cuisine: colombianas
Ingredients: 100 gr Harina de almendra; 100 Azúcar glass; 15 cc Agua; 100 gr Azúcar refinada; 3 Huevo; 18 gr Chocolate en polvo

Juan Gabriel Arcos Henao @pinchearcos

Marcaron de chocolate

Juan Gabriel Arcos Henao @pinchearcos

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Ingredientes

100 grHarina de almendra
100Azúcar glass
15 ccAgua
100 grAzúcar refinada
3Huevo
18 grChocolate en polvo

Guardada

Paso a paso

1

Cernir por lo menos la harina, el azúcar glass y la cocoa
2

Batir 60 gr de clara de huevo con una pizca de sal, mezclar el agua con el azúcar refinada hasta obtener un almíbar denso e incorporarlo a las claras hasta obtener un merengue italiano
3

La tercera clara mezclarla con el cernida previo
4

Mezclar ambas preparaciones hasta que estén uniformes
5

Con una manga y una boquilla lisa sobre un tapete de silicona formar los marcaron al tamaño deseado, sacarles el aire dando golpes en la base del molde y dejarlos reposar hasta que la superficie esté seca (1-2 o 3 horas)
6

Hornear a 150-170°C durante 15 minutos