Si la masa está congelada es necesaria sacarla con tiempo. Extender con rodillo y cubrir un molde de tarta. Pinchar con un tenedor. Poner los huevos, el perejil y el cebollino en un cuenco. Condimentar a gusto. Untar el fondo de la tarta con la mitad del queso y hacer un reborde.

Poner 3 o 4 cucharadas de aceite y rehogar a fuego fuerte el pavo troceado. Cuando la carne esté dorada añadir la cebolleta y los espárragos. Condimentar y rehogar durante 6´. Rellenar la tarta con lo rehogado. Distribuir y poner el resto del queso y el aguacate troceado.

Batir los huevos y verter sobre la tarta. Llevar a horno precalentado a 190ºC hasta que la masa esté cocida y el relleno cuajado. Servir de inmediato con una ensalada de lechuga y tomates.