Preparamos los gambones pelándoles la cola y dejando la cabeza. Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear, añadimos sal y con una cuchara le ponemos la mezcla de ajo, perejil, aceite y vino por encima.

Horneamos 5 a 8' a 180º con gratinador poniendo la bandeja a media altura. Se hacen en un momento si el horno está precalentado así que hay que vigilar para no pasarlos, es preferible que queden jugosos.
A la hora de presentarlos en el plato, rociarlos con el jugo que sueltan en la bandeja.