Preparación de los mejillones:

Comenzamos por limpiar los mejillones debajo de un hilo de agua del grifo, retirándoles las barbillas y cualquier otra impureza o suciedad que traigan consigo.

Ponemos una olla grande con un buen chorro de vino blanco en el fondo, incorporamos los mejillones y un par de hojas de laurel.
Aplicamos fuego alto durante 3-4 minutos hasta que comprobamos que sean abierto en su totalidad.
Retiramos del fuego y reservamos para que se atemperen y podamos echarles la mano.

Preparación de la salsa:

Picamos con un buen cuchillo en pequeños daditos la cebolla y el pimiento rojo y/o verde.
En una sartén, con aceite de oliva virgen, los pochamos, junto al ajo bien picadito, a fuego medio.

Pasados un par de minutos salamos para que sude la cebolla y nos ayude a que se ablanden las verduras.
Añadimos la guindilla entera en la sartén para que vaya soltando su picante al resto de ingredientes.
Pasados unos 6-7 minutos tendremos las verduras bien pochadas y blanditas.

Vertemos ahora el tomate triturado, una pizca de azúcar, sal y pimienta; sofreímos durante 10 min a fuego suave.

Del líquido resultante de los mejillones, colamos la cantidad de medio vaso, la incorporamos a la salsa y mezclamos. Dejamos hervir durante 10 min para que se integren todos los sabores.

Con la guindilla tendremos bastante picante pero aún podríamos llegar a la categoría “rabiosa” si añadimos a la salsa una cucharada (de postre) de pimentón picante. También podéis añadir en su defecto un buen chorro de salsa Tabasco al gusto. Aunque no os paséis porque queremos que pique pero también que sea tolerante para los comensales.