Cazuelita de peix con picada de almendras y chips de alcachofa

Name: Cazuelita de peix con picada de almendras y chips de alcachofa
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 colitas de rape; 1 lomito de merluza; 4/6 gambas rojas; 100 gr. gambitas rojas; Variedad de cebollas; 3 dientes ajo; Guindilla; Pan; Puñado almendras tostadas; 1 poco pimienta negra en grano; 1 c/p de maizena; 1/2 vaso vino amontillado; 1/4 de taza de café de brandy; Perejil

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hoy que estamos solos, un poco de pescado,

Cazuelita de peix con picada de almendras y chips de alcachofa

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hoy que estamos solos, un poco de pescado,

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4-5 raciones

2colitas de rape
1lomito de merluza
4/6gambas rojas
100 gr.gambitas rojas
Variedad de cebollas
3 dientesajo
Guindilla
Pan
Puñadoalmendras tostadas
1 pocopimienta negra en grano
1c/p de maizena
1/2 vasovino amontillado
1/4de taza de café de brandy
Perejil

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Lo primero hacemos un caldo corto de gambitas, 20 minutos hirviendo y otros 15 infusionando, colamos y reservar
2

Cortamos las cebollas en juliana, chafamos los ajos, hacemos láminas de las guindillas, freímos el pan y el perejil, todo a un mortero junto con las almendras y la pimienta, machacamos en el mortero y reservar
3

En un recipiente adecuado, pasamos la merluza, el rape y las gambas y reservar
4

Ponemos la cebolla y la pochamos, agregamos vino y el brandy, levantamos el fondo de la paella y agregamos la maizena, guisamos, ponemos el caldo, (600ml)
5

Cuando hierva, ponemos las colas de rape, a los cuatro minutos, agregamos la merluza, sobre dos minutos más ponemos la picada, disolver, ponemos las gambas y los cuerpos de las gambitas, otros dos minutos más.
6

Agregamos unos berberechos y servir (en total 10/12 minutos).
7

Ponemos unos chips de alcachofas
8

Y a comer!