Cazuelita de peix con picada de almendras y chips de alcachofa
Hoy que estamos solos, un poco de pescado,
Cazuelita de peix con picada de almendras y chips de alcachofa
Hoy que estamos solos, un poco de pescado,
Paso a paso
- 1
Lo primero hacemos un caldo corto de gambitas, 20 minutos hirviendo y otros 15 infusionando, colamos y reservar
- 2
Cortamos las cebollas en juliana, chafamos los ajos, hacemos láminas de las guindillas, freímos el pan y el perejil, todo a un mortero junto con las almendras y la pimienta, machacamos en el mortero y reservar
- 3
En un recipiente adecuado, pasamos la merluza, el rape y las gambas y reservar
- 4
Ponemos la cebolla y la pochamos, agregamos vino y el brandy, levantamos el fondo de la paella y agregamos la maizena, guisamos, ponemos el caldo, (600ml)
- 5
Cuando hierva, ponemos las colas de rape, a los cuatro minutos, agregamos la merluza, sobre dos minutos más ponemos la picada, disolver, ponemos las gambas y los cuerpos de las gambitas, otros dos minutos más.
- 6
Agregamos unos berberechos y servir (en total 10/12 minutos).
- 7
Ponemos unos chips de alcachofas
- 8
Y a comer!
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