ابتدا سس را آماده میکنیم همه مواد رو مخلوط کرده روی حرارت می‌گذاریم هم میزنیم تا یکدست که شد میتونید ۸۰ گرم شکلات تخته ای خرد شده بریزید وقتی جوش اومد حرارت را کم میکنید کمی که غلیظ شد خاموش کنید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشه کافیه

برای تهیه کیک تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با دور تند همزن حدود ۷ دقیقه بزنید وقتی غلیظ و کشدار شد روغن مایع و ماست و خامه را اضافه کنید کمی هم بزنید همزن را کنار بگذارید آردو بکینگ پودر و پودر کاکائو که از قبل با هم مخلوط سه بارالک کرده بودیم را در سه مرحله اضافه میکنیم با لیسک به آرامی مخلوط میکنیم تا مواد یکدست شود

کف قالب ۲۵در۳۵ یا ۲۰ در ۳۰ را با کمی روغن چرب کرده مایه کیک را ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی نیم ساعت قرار میدیم برای اطمینان ازپخت تست خلال دندان انجام میدیم

بعداز اینکه کیک از داغی افتاد و تقریبا خنک شد همونجور که داخل سینی هست برش میدیم بهتره کناره هارو از سینی جدا کنید حواستون باشه اگه داغ برش بزنید خرد میشه

حالا سس رو همه جای کیک بریزید تا به خورد کیک بره کیک و سس هر دو ولرم باشند نه سرد نه داغ روی برش هارو هم به دلخواه تزئین کنید چند ساعت یا شب تا صبح داخل یخچال بمونه با همون سینی روش سلفون بکشید بزارید تو یخچال تا خوب سس به خورد کیک بره

نکات:به جای ماست و خامه همون مقدار میتونید شیر جایگزین کنید ولی با این ترکیب بافت بهتری خواهید داشت.
به جای اسانس وانیل میتونید از نصف قاشق چایخوری وانیل شکری استفاده کنید
برای پودر شکر شکر رو با آسیاب ریز کنید.
میتونید زیر کیک کاغذ روغنی بزارید فقط بعداز خنک شدن حتما کاغذ رو جدا کنید کیک رو داخل سینی برگردونید برش بزنید وسس بریزید.
دستور از خانم leili.a از برنامه سرآشپز پاپیون