Primero hacemos la masa madre con la leche tibia tres cucharadas de harina de los 650 gr y un sobre de levadura seca. Batimos y reservamos tapado con film durante 15 minutos

Echamos todos los ingredientes más la masa madre y otros 7 gr de levadura seca y programamos 12 minutos a velocidad 3

Si la masa no esta elástica y separada de las paredes ponemos otros 12 minutos más. Dejamos la masa reposar 10 minutos

En la encimera la engrasamos con aceite y volcamos la masa y podemos hacer un roscón grande o dos medianos

Hacemos un agujero en el medio y con la ayuda de nuestras manos la damos vueltas hasta conseguir que se estire a nuestra manera

Lo ponemos sobre la bandeja y lo pincelamos con la clara y con las almendras y lo metemos al horno apagado con papel y esperamos hasta que doble su volumen unas dos horas. Podéis poner una bandeja con agua caliente para generar vapor