Potaje de azukis, calabaza y espinacas (olla rápida) 🌿
Plato de cuchara ligero y muy nutritivo para los días fríos que se vienen, completado con proteína de caldo de huesos de pastoreo.
¡Riquísimo y fácil a más no poder! 😍
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La noche anterior dejar en remojo los azukis con 3 veces más de agua y 20ml de vinagre o zumo de limón.
- 2
Preparamos los ingredientes.
- 3
Pelar, lavar y cortar la cebolla en brunoise muy fino y la calabaza en taquitos de bocado.
- 4
Añadir 2 cdas de AOVE en la olla exprés y sofreír la cebolla a fuego medio. Una vez empiece a blanquear, añadir la calabaza y saltear 5 min más.
- 5
Añadir las espinacas y esperar a que se descongelen, entonces incorporar el tomate y las especias (excepto el dukka). Sofreír 3-5 min y añadir los azukis.
- 6
Incorpor el líquido, la proteína de caldo de huesos en polvo, el dukka, las hojas de laurel y la sal. Mezclar.
- 7
Tapar la olla a presión y cuando empiece a pitar cocer 30 min a fuego bajo. Apartar y esperar a que despresurice sólo.
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