Sofreír pimentón hasta que esté semi cocido (para que de crocante)

Agregar zanahoria hasta que esta quede semi cocida también

Incorporar papa rallada hasta que tenga consistencia de frita, revolver de vez en cuando para evitar que se queme o sobre cosa las demás verduras

Agregar orégano y sal a gusto. revolver esparciendo las verduras agregar cilantro y un huevo para unir todo y esperar que esté listo el primer huevo

Agregar el segundo huevo sobre la tortilla, reventar yema y tapar por unos segundos.
Revisar que el huevo no se haya pegado a la sartén (si es así guiar el huevo nuevamente a las orillas de la tortilla para que quede bien firme y sellado)
Una vez cocido el huevo apagar fuego y servir 😊