Comenzamos por hacer la masa quebrada. Lo primero que haremos es tamizar la harina en un recipiente amplio y hondo, añadimos la sal y pimienta. Incorporamos la mantequilla bien fría y picada en cubitos. Mezclamos con los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Por último agregamos los huevos y el agua poco a poco, hay ocasiones donde se necesita menos agua, así que mide hasta que quede una mezcla tersa y moldeable. Refrigera 20 minutos la masa.

Lava y pica las zanahorias, pimiento, calabacitas y brócoli. Mientras, en un sartén calienta un poquito de aceite y acitrona la cebolla picada finita. Agrega las zanahorias y el brócoli, cocina 5 minutos y agrega el pimiento y las calabacitas, cocina otros 5 minutos y sazona con sal, ajo en polvo y pimienta.

Saca la mezcla del refrigerador y estírala en una mesa de trabajo. Estira de tal forma que no quede tan delgada y que cubra todo el molde. Ajusta la masa en el molde y hornea a 180° C por 15 minutos. Encima del molde coloca papel encerado y frijoles, lentejas o garbanzos para evitar que la masa se esponje.

Saca del horno y coloca encima la mezcla de vegetales. Por otro lado mezcla los huevos, la crema, sal, pimienta y Knorr. Agrega Esta mezcla al quiche y ralla queso por encima. Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada la masa y tenga por encima una costra de queso.

Deja reposar 5 o 10 minutos y listo. Yo hice de vegetales y de espinacas. El procedimiento es el mismo, solo que las espinacas se lavan, se desinfectan y se sirven en crudo, es decir que no se cocinan. Amabas quedan deliciosas.