○مرحله ۱
ابتدا آرد و بیکینگ پودر الک کنید و کنار بذارید.
سپس درون تابه ای آب•کره•زعفرون•و دو ق غ شربت بار بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا به جوش بیاد.

○مرحله ۲

🔴نباید همه آب به جوش بیاد همینکه اطراف تابه شروع به جوشیدن کرد. آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید آرد کم کم اضافه کنید تا خمیر بسیار لطیف بدست بیاد.

○مرحله ۳

روی شعله ملایم مرتب هم بزنید این مرحله داغ زدنه دوستان حدود ۵ دقیقه روی حرارت کم داغ بزنید. خمیر از حرارت بردارین و درون ظرف دیگر بذارید. تا کاملا سرد بشه.

○مرحله ۴

وانیل و تخم مرغ دونه دونه به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کمی چسبند بدست بیاد. خمیر دورن قیف بریزید.

○مرحله ۵

دوستان عزیز برای داشتن بامیه ترد این مرحله خیلی مهم هست.⭕️حتما نکات مطالعه فرمایید
روغن نباید گرم باشه باید دما روغن متوسط باشه. قیچی درون روغن بذارید و از مواد بردارید و در روغن سرخ کنید.

○مرحله ۶

بعد از سرخ شدن داخل شهد بریزید و به مدت حدود ۳ دقیقه زیر و رو کنید تا کاملا شهدجذب بامیه بشه.بعد درون آبکش بذارید تا شهد اضافه آش گرفته بشه. سپس در ظرف بچنید و نوش جان کنید❤️

نکات مهم تهیه بامیه❤️

🔴حتما دمای روغن متوسط باشه نه خیلی گرم و نه خیلی سرد. چون در غیر این صورت فقط لایه خارجی سرخ میشه و مغز نمیپزه.

🔴با حرارت متوسط سرخ کنید تا بامیه ترد داشته باشید.

🔴روغن باید حدی باشه که بامیه ها در آن شناور باشند‌.

🔴باید اجازه بدید خمیر سرد بشه بعد تخم مرغ اضافه کنید چون اگر خمیر گرم باشه تخم مرغ میپزه.

دوستان سوالی بود درخدمتم.

برای تهیه زولبیا
○مرحله۱

ابتدا در ظرفی آب•شکر•خمیر مایه با هم مخلوط کنید. و در محیط اشپزخونه حدود ۱۰ دقیقه بگذارید عمل بیاد و حجمش دو برابر بشه

○مرحله ۲

مواد خشک یعنی آرد و نشاسته با هم مخلوط کنید.حالا آب و خمیر عمل اومده را اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا مایه یکدست بدست بیاد

○مرحله ۳
زعفرون اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. حدود ۲ ساعت بگذارید مایه استراحت کنه.پف مواد بگیرید و مایه زولبیا در ظرف سس یا قیف و با ماسوره زولبیا بریزید مایه زولبیا باید کشی باشه و باید بتونید به راحتی از ظرف سس بریزید.

○مرحله ۴
روغن زولبیا بر خلاف بامیه باید گرم باشه با ظرف سس از مایه زولبیا داخل روغن داغ بریزید.
بعد از اینکه سرخ شدن داخل شربت بار سرد بریزید و زیر و رو کنید تا شهد جذب زولبیا بشه.

○مرحله ۵
بعد داخل آبکش بذارید تا شهد اضافش گرفته بشه.بعد در ظرف بچینید و نوش جان کنید.

🔴نکات مهم تهیه زولبیا بدون ماست❤

💢نکته 1
روغن باید گرم باشه در غیر این صورت اگر
سرد باشه پف زولبیا میخوابه و نرم میشه..

💢نکته2
باید روغن حدی باشه که زولبیا درآن شناور باشد.

💢نکته ۳
مایه زولبیا باید نه زیاد آبکی باشه و نه خمیری باید طوری باشه که براحتی بتونید شکل بدید.

💢نکته ۴
آگر مایه آبکی بود کم کم آرد اضافه کنید اگر خمیری بود کمی آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسه

💢نکته ۵
دقت کنید کارهای نکته چهارم باید قبل از اینکه استراحت کنه انجام بدید.