Calabacitas con rajas de poblano versión light
Las calabacitas con rajas normalmente llevan granos de elote, crema y queso, pero queda un guiso nada apto si estás contando calorías, carbohidratos y grasas. Así que buscando cocinar algo más apropiado para mi régimen alimenticio, llegué a esta versión, que también queda muy rica y es muy saludable, perfecta para incrementar la cantidad de vegetales en la dieta y acompañar cualquier platillo o comerlas en taco, tostada o solas. #saludable #DASH
Calabacitas con rajas de poblano versión light
Las calabacitas con rajas normalmente llevan granos de elote, crema y queso, pero queda un guiso nada apto si estás contando calorías, carbohidratos y grasas. Así que buscando cocinar algo más apropiado para mi régimen alimenticio, llegué a esta versión, que también queda muy rica y es muy saludable, perfecta para incrementar la cantidad de vegetales en la dieta y acompañar cualquier platillo o comerlas en taco, tostada o solas. #saludable #DASH
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Cortar la cebolla en plumas y picar el diente de ajo.
- 2
Partir las calabacitas en tiras finas. Cortar los chiles poblanos en rajas. Rallar los jitomates reservando todo el jugo.
- 3
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Sofreír la cebolla a que quede transparente. Agregar el ajo y dejar que suelte su aroma, entre 30 seg y 1 min. Añadir las calabacitas y sofreír ligeramente, no deben cocerse totalmente porque se aguadan.
- 4
Por último, agregar las rajas, el jitomate y sal y pimienta al gusto.
- 5
Dejar hervir a fuego lento a que el tomate cambie de color. Verificar el sazón y servir solo o adornado con cuadritos de queso panela.
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