| Tortilla de patatas con cebolla | J.M. García

Name: | Tortilla de patatas con cebolla | J.M. García
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 5-6 patatas medianas-grandes; 7 huevos; 1 cebolla grande; Sal; aove

J.M. García @Chef_JMgarcia_Murcia

murcia

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Una tortilla de patatas con cebolla y de cocción jugosa ,ni dura y ni para comer con cuchara,el punto justo.

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Ingredientes

4 personas

5-6patatas medianas-grandes
7huevos
1cebolla grande
Sal
aove

Guardada

Paso a paso

1

Cortaremos la cebolla en brunoise finita y la pondremos en una sartén pequeña a pochar lentamente con una pizca de sal y un buen chorreón de aceite.
Tendremos que conseguir que coja color y quede caramelizada,es el primer punto importante.
2

Cortaremos las patatas en media luna, las freiremos en abundante aceite y mientras se van friendo con una rasera rompiendo las patatas buscando que se queden más pequeñas.
Para mi el segundo punto importante conseguir freírlas bien que cojan colorcito y se queden crujientes,os dejaré la foto del punto de las patatas junto a la cebolla.
3

Mezclamos las patatas y la cebolla y dejamos atemperar que se enfríen.
Pondremos una sartén con una pizca de aceite y pondremos a fuego fuerte buscando que se caliente lo máximo posible.
4

Una vez atemperadas las patatas y la cebolla ya mezcladas mezclaremos con los huevos batidos,añadiremos sal y probaremos para rectificar.
5

Y pondremos en nuestra sartén humeante y conforme la echemos moveremos con la muñeca unos movimientos circulares aprox 5 y dejaremos 2 minutos.
Damos la vuelta con un plato siempre más grande que la sartén, dejamos 1 minuto más y estaría lista si la queremos jugosita.
6

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