Hacemos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón y aroma de vainilla y lo dejamos reposar 15 minutos. Veremos que coge una textura como cortada.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla con el resto del azúcar y blanqueamos. Durante 10 o 15 minutos hasta que quede una masa cremosa y lisa.

Vamos añadiendo uno a uno los huevos. No añadimos uno hasta que el anterior esté integrado.

En un bol tamizamos la harina con la levadura.

Sin dejar de batir en la amasadora, vamos añadiendo poco a poco y alternativamente el buttermilk y la harina tamizada.

Horneamos a 180° hasta que esté cocido. Utilizando la técnica del palillo pero no abrir el horno antes de 30 minutos. Si se dora demasiado y no está cocido, tapamos con papel de aluminio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar una media hora antes de desmoldar.

Dejamos enfriar antes de poner la cobertura.

Para ello picamos en trozos finos el chocolate blanco. Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir la añadimos al bol del chocolate y mezclamos hasta que se disuelva totalmente. Añadimos una nuez de mantequilla. Mezclamos hasta que quede una crema lisa, homogénea y brillante.

Dejamos enfriar unas horas en la nevera. Si está muy líquida a la hora de utilizarla la podemos montar un poco con las varillas eléctrica, que es lo que hice yo.

Ponemos una capa por encima dejando que caiga por los bordes.

Encima puse en hilo fino un poco de crema de almendras.

Por último disponemos las frutas del bosque y las nueces pecanas. A disfrutar.