برای تهیه لوبیا پلو ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. قابلمه ای مناسب با حجم مواد روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود ، سپس پیاز ها را داخل آن بریزید و با کمی نمک تفت دهید.

پس از اینکه پیاز کمی کاراملی شدند گوشت های تکه ای را که ریز خرد کرده اید را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.بعد زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید و هویت ریز خرد شده و رب و پودر زنجبیل و گرد غوره هم میریزیم کم تفت می دهیم آب به مواد گوشت اضافه کنیدو اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.

در این فاصله تا گوشت ها بپزد لوبیاها را در ظرف دیگر و با کمی روغن تفت دهید تا سرخ شوند.بعد از اینکه آب گوشت به جوش آمد لوبیاها را به آن اضافه کنید و حرارت گوشت را کم کنید تا مواد به آرامی کنار هم بپزند و آب آن تبخیر شود.

در 10 دقیقه آخر پخت نمک و زعفران را هم داخل مواد لوبیا پلو بریزید.وقتی گوشت کاملا پخت و آب آن تبخیر شد آن را از روی حرارت بر میدارید تا کمی سردتر شود.

در این فاصله برنجی را که از قبل شسته و خیس کرده اید را آبکش کنید سعی کنید برنج را زنده‌تر بردارید تا هنگام اضافه شدن با مواد خمیر نشود.ته قابلمه ای که میخواهید لوبیا پلو را در آن دم کنیم مقداری روغن و زعفران دم کرده بریزید و با ته دیگ سیب زمینی کف قابلمه را پر میکنیم.

مقداری از برنج را با کف گیر داخل قابلمه بریزید و بعد یک لایه از مواد لوبیا که هیچ آبی ندارد روی برنج بریزید و کاملا مخلوط کنید تا برنج سفیدی داخل قابلمه نداشته باشیم و این لایه ها را تا آخر ادامه دهید.لوبیا پلو در کنار سالاد شیرازی بسیار دلچسب و پرطرفدار می باشد.