اول سویا را مزه دار میکنیم. بسته به اینکه دوست داشته باشید مایه ماکارونی پر ملات باشه سویا را استفاده می‌کنیم. من پر سویا می گیرم برای همین 4 یا 5 مشت سویا را تو کاسه ریخته و آب گرم روش میریزیم. بهش به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه و پودر کاری، پودر زنجفیل،پودر فلفل دلمه ای قرمز. پودر سیر و آویشن میریزیم. می گذاریم سویا با ادویه‌ها حدود 10 الی 15 دقیقه بجوشه. رنگ و مزه ادویه‌ها به خورد سویا میره. پس به اندازه بزنید.

زیر سویا را خاموش میکنیم و تو آبکش می ریزیم تا آب اضافیش خارج بشه ولی با دست فشار ندهید و روش آب نریزید.

توی قابلمه پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ می کنیم اگه دوست داشتید میتونید سیر هم اضافه کنید من این کار را نکردم. هویج رنده شده را اضافه و تفت می دهیم. دو قاشق رب گوجه هم اضافه و تفت می دهیم سویاها را اضافه میکنیم و کمی تفت داده و بعد پوره گوجه را هم اضافه می کنیم. یه خورده که آبش کشیده شد بهش آب اضافه میکنیم.

توی مایه من فقط نمک و پودر فلفل دلمه ای قرمز و آویشن ریختم. اگر زیاد ادویه بریزید بو و مزه ادویه تو ماکارونی غالب میشه. وقتی آبش تبخیر شد زیر قابلمه را خاموش می کنیم. تو قابلمه به اندازه لازم آب میریزیم که وقتی ماکارونی را اضافه کردیم از جوش نایسته. وقتی جوش اومد بهش نمک و کمی زردچوبه میریزیم نصف بسته ماکارونی را خرد کرده و داخل قابلمه میریزیم. دو تا سه قاشق غذاخوری آبلیمو بهش اضافه میکنیم.