Empezaremos haciendo la masa. En un bol/recipiente grande pondremos la harina, el azúcar y la sal (en una esquinita). Haremos un hueco en el centro y pondremos la levadura y un vaso de agua tibia. A continuación amasamos hasta obtener una masa suave aunque un poco pegajosa.

Una vez tenemos la masa, haremos una bola y la colocaremos en un recipiente hondo (el que hemos utilizado antes es suficiente), lo enfilmamos y la dejaremos reposar aproximadamente 1h o hasta que doble su tamaño.

Mientras la masa reposa, empezaremos a hacer el relleno. Uniremos todos los ingredientes, amasaremos hasta integrarlos y lo reservaremos en la nevera hasta que la masa esté lista.

Para comprobar el punto de sal y sabor podemos coger una pequeña porción del relleno y ponerla al microondas 15 segundos. (Es importante que tenga un sabor notable pues luego irá dentro de la masa.)

Una vez la masa haya levado… llega la parte divertida! Hacer los baozis! Para ello cogeremos la masa y la dividiremos en 4 porciones iguales. Con cada cuarto haremos un churro y lo cortaremos en porciones más pequeñas (a mí me salen unas 8).

Cogeremos una de las porciones y la aplastaremos delicadamente con las manos hasta obtener una pequeña circunferencia de aproximadamente 1/2 cm de grosor. Colocamos una cucharada de relleno (foto 1) y empezamos a envolverlo como se puede ver en las imágenes.

Primero estiramos dos lados opuesto y los unimos.
Repetimos la acción con los otros dos formando una cruz.
Finalmente, las cuatro esquinas que quedan abiertas.