Precalentamos el horno a 175ºC.

Cortamos cada tortilla en 8 triángulos y los pintamos con aceite de oliva virgen extra por ambos lados.

Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear con cuidado de que no queden amontonados.

Si queremos condimentar (se pueden hacer sin nada) echamos por encima el cebollino picado, la cayena y el queso en polvo (será más fácil hacerlo si usamos un colador).

Horneamos durante 10-12 minutos en el horno precalentado a 175ºC hasta que veamos que están dorados (el tiempo total puede variar dependiendo del grosor de las tortillas). El momento será cuando se vea un color dorado, no quemado.

Dejamos enfriar unos segundos en una rejilla durante los cuales terminarán de endurecerse y adquirir ese punto crujiente.

Se pueden sazonar con lo que más nos apetezca y, en vez del queso en polvo, se podrían utilizar: sal de ajo y pimienta, gotas de vinagre de Módena y sal Maldon, pimentón dulce y/o picante, hierbas provenzales.