Buat isiannya, parut gula merah dengan parutan keju. Kemudian bulat-bulatkan kecil atau timbang @3-4 gr sebanyak 45 pcs. Sisihkan,bisa simpan di kulkas dulu supaya gula tidak meleleh terkena udara panas.

Buat balurannya, campur kelapa kering dengan garam dan air. Aduk rata dan tambahkan daun pandan. Kemudian kukus selama 10-15 menit. Angkat dan sisihkan.

Selanjutnya cuci bersih dan potong-potong daun pandan. Kemudian blender dengan 300 ml air.

Di wadah, masukkan tepung ketan, tepung tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir. Tuang jus pandan ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Stop penambahan jus pandan jika dirasa adonan sudah bisa disatukan. Kemudian uleni dengan tangan hingga adonan menyatu dan bisa dipulung.

Timbang adonan @12gr sebanyak 45 pcs. Kemudian bulat-bulatkan. Di tahap ini segera didihkan air. Setelah air mendidih kecilkan apinya. Ambil satu bulatan adonan, bentuk seperti mangkuk kemudian beri isian gula merah di tengahnya. Tutup kembali dan bulat-bulatkan.

Setiap adonan yang sudah diberi isian segera dimasukkan ke dalam air rebusan. Setelah semuanya sudah dimasukkan ke air rebusan, besarkan sedikit apinya ke api sedang. Masak hingga mendidih dan klepon mengapung, diamkan sesaat supaya matang sempurna. Kemudian angkat dan tiriskan.

Setelah airnya benar-benar tiris, gulingkan klepon satu persatu-satu ke dalam kelapa parut hingga terbalur sempurna.