Juntar con las manos la mantequilla, azúcar y harina de la masa base, la mantequilla debe estar blanda a temperatura ambiente, y con los dedos ir deshaciéndola hasta incorporar todo formando un tipo arena. Agregar un poco de leche para poder ligar de mejor forma y formar la masa. Estirarla y disponer el molde, bien fina alcanza justo esta cantidad para un molde de tarta de 27 cm de diámetro. Reposar unos 10 min en el refrigerador. Y llevar a horno precalentado a 200°C por 10 min. Reservar.

Para el relleno, vamos a lavar y pelar las manzanas, picar en cubos mezclar con el azúcar y canela a gusto, y llevar a una sartén con el agua y cocinar por unos 15 min hasta disolver bien el azúcar y ablandar las manzanas. Reservar hasta entibiar un poco mientras cocinas la masa. Luego, con la masa ya horneada, disponer nuestro relleno en ella repartiéndose por toda la superficie.