Sazonamos las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto (pueden usar otras especias también).

Una vez listas las pechugas, en un bowl colocamos los 2 litros de jugo de naranja y añadimos las pechugas dentro del bowl. Dejamos reposar durante una hora.

Pelamos las papas y las cortamos en cubos y las ponemos a hervir con sal al gusto.

Cuando las papas estén cocinadas, las retiramos y añadimos en un bowl, picamos en cubos pequeños la manzana roja, le añadimos las nueces y el apio (que previamente debe estar picado finamente)

Mezclamos todo eso con mayonesa a su gusto hasta tener la consistencia de su preferencia.

Retiramos las pechugas del jugo de naranja y las freímos. Una vez listas, añadimos todo el jugo de naranja en el sartén donde freímos las pechugas y dejamos que se reduzca hasta obtener una salsa espesa.

En caso de que el sabor del jugo sea muy cítrico, pueden corregirlo añadiendo una cucharada de azúcar blanca.

Colocamos en un plato una cama de lechuga crespa, añadimos la ensalada, las pechugas, y bañamos las mismas con la salsa de naranja.

A degustar, buen provecho.