Licuar la zanahoria, el aceite y los huevos.

Aparte en un recipiente, mezcle el azúcar, la harina, la sal y el polvo de hornear.

Incorpore la mezcla de la licuadora, el coco y mezcle con movimientos envolventes con una espátula.

Precaliente el horno a 350°F y ponerlo a hornear por aprox 40 min. (Dependiendo de la potencia del horno)

Opcional el lustre: Mezclar con batidora o tenedor, el queso crema, la ralladura del limón y azúcar molida. Agregue poco a poco para que pueda probar que tan dulce quiere el lustre.