Cortar la cebolla doble cincelado y el pimiento en brunoise.

Picar el ajo.

Deshuesar, quitar la piel y cortar el pollo en cubos regulares. Reservarlo en la heladera.

Picar el perejil.

En una sartén con materia grasa, dorar el pollo y reservar.

En la misma sartén del pollo transparentar las verduras.

Agregar el arroz y saltear el mismo por unos instantes
para que se impregne con los jugos de los vegetales y el
aceite (nacrar). Salpimentar.

Acomodar el arroz en la sartén y cubrir con el caldo
caliente 1 o 2 dedos por encima del nivel del mismo.

Incorporar la cápsula de azafrán, condimentar con el pimentón y el curry. A partir de este momento bajar el fuego y no tocar más la sartén.

5 minutos antes de finalizar la cocción del arroz, incorporar el pollo, las arvejas y el perejil.

Aún cuando el arroz este al dente apagar el fuego y dejar
reposar unos minutos, teniendo en cuenta que se seguirá
cocinando por su propio calor.