Cortar bien finita la berenjena y poner a hervir para ablandar un ratito.
Picar la cebolla chiquita y ponerla a sofritar con un poco de aceite de oliva y agua.
Picar los zapallitos en cuadrados chiquitos y colocarlos con la cebolla.
Agregarles los condimentos y dejar cocinar hasta que el zapallito quede blando.

Luego agregar en una fuente redonda de 20 cm de diámetro aceite y panco para que no se pegue.
Colocar la berenjena abajo como base.
Retirar y dejar escurrir un poco el zapallito con la cebolla y agregarlo arriba de las berenjenas.
Luego arriba agregar las fetas de jamos y encima el queso.
Cuando esté eso le tirano por encima 4 huevos bien batidos y listo.
Al horno por 25 a 30 minutos con horno caliente a 180 grados.

Acompañar con una rica ensalada de hojas verdes y zanahoria rallada!
ESPECTACULAR!!!!